亳州古井镇在明朝已酒坊林立，以作坊名为“公兴糟坊”怀姓人家酿造的“怀家一枝花”最为有名。古井酒文化博物馆从窖池群地下挖出来的一块界砖，上书“明正德十年东北角界”，充分说明了古井贡酒窖池群已近五百年的历史。这是中国目前连续使用时间最长的窖池群，该窖池群的窖泥成为酿造古井贡酒的“神泥”。 1959年7月，在“公兴糟坊”的原址上兴建古井酒厂，饮誉海内外的古井贡酒继承该糟坊“九酝春酒”技艺基础上发展而来。其最独特的工艺就是“掐头去尾”，中间的优质酒液用来勾兑古井贡酒。